Couteau utilitaire Misono Molybdenum ("Petty"), 5,9 pouces (150 mm)

Cela fait un très bon ajout à un couteau de chef ou santoku. Design classique de couteau utilitaire fin et discret, mais avec la touche japonaise d'avoir plus de profondeur au talon (là où la lame rencontre le manche), il a donc presque la forme d'un mini couteau de chef, ce qui le rend encore plus utile comme couteau de cuisine polyvalent. À mon avis. Fait une excellente trancheuse courte ou "couteau à sandwich" car avec près de 15,2 cm de long, c'est pratiquement la taille d'un petit couteau de chef ou d'un santoku. J'utilise le mien à la maison tout le temps maintenant pour couper facilement et précisément les oignons, les gousses d'ail, le gingembre. , les poivrons et le reste des ingrédients clés habituels. Je l'utilise même pour couper et trancher des poitrines de poulet et d'autres viandes désossées... Je trouve qu'il les traverse encore plus facilement et sans effort que mon santoku ou mon couteau de chef. C'est bien fait, beau et abordable - un excellent couteau ! Comme pour tous les couteaux Misono, il est destiné à être utilisé uniquement par la main droite .

Veuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de "mordant" car le bord est poli et donc pas du tout "à pleines dents". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les "couteaux à tomates" ont des bords dentelés (l'ultime "dents" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.