Japonais traditionnel

C'est ce que les gens ont tendance à appeler génériquement "couteaux à sushi". Ce sont les principaux couteaux utilisés dans la préparation des aliments traditionnels japonais, avec un accent particulier sur les légumes et le poisson. À mon avis, ce sont des outils très spécialisés, et pas vraiment adaptés à un usage domestique quotidien. Cela dit, si vous avez VRAIMENT le cœur sur un, ils sont super cool et intéressants et certainement faits à la main individuellement, mais honnêtement, ne vous attendez pas à en utiliser un comme "pilote quotidien" pour couper vos oignons et poulet pour le dîner tous les soirs. Notez que la plupart sont à biseau unique, et donc UNIQUEMENT pour une utilisation à droite, et la plupart sont en acier au carbone et donc très durs (et potentiellement plus fragiles et sujets à la fissuration ou à l'écaillage) et plus sujets à la rouille, à la décoloration et aux piqûres. C'est un peu comme posséder une voiture de sport haut de gamme, cela peut être amusant et intéressant, mais vous devez être prêt pour un entretien sérieux et une utilisation qualifiée.