Lame : 190 mm de long x 95 mm de large (7,5 x 3,75 pouces), 2 mm d'épaisseur, 316 grammes Excellent choix pour les débutants ou les cuisiniers à domicile, car il est un peu plus léger et un peu plus petit que les autres ici, et est donc plus facile à manipuler, et très abordable.
Comme avec tous les couteaux Misono, c'est juste un outil bien fait, et un plaisir à posséder et à utiliser.
J'aime vraiment ce couteau en fait - honnêtement, c'est probablement le plus utile de tous les couteaux de type couperet chinois que je vends, car il est vraiment assez facile à manipuler et n'est pas ridiculement grand ou lourd, et étant fait d'acier inoxydable et non acier au carbone, vous ne vous soucierez pas toujours de la rouille et des taches et vous ne le garderez pas huilé et sec. Fait d'un bon acier inoxydable 13 dur et à haute teneur en carbone à la dureté Rockwell d'env. 58 pour une longue durée de vie et un entretien sans rouille. Pleine soie, avec manche en bois de Bubinga à triple rivetage. Livré dans une belle boîte noire et blanche brillante, ce qui en fait également un joli cadeau.
Veuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de "mordant" car le bord est poli et donc pas du tout "à pleines dents". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les "couteaux à tomates" ont des bords dentelés (l'ultime "dents" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.
