C'est un excellent couteau si vous êtes un professionnel à la recherche de quelque chose qui coupe toujours comme un couteau japonais mais qui a un peu plus de poids que les couteaux de moins de 10 pouces. Il est exceptionnel à tous points de vue. Qualité de construction fantastique, taille, forme et confort et forme de la poignée (c'est une poignée un peu épaisse, ce qui la rend très bien équilibrée et confortable à tenir en fait). Forme de couteau de chef Misono, pour un usage quotidien polyvalent. Préféré par de nombreux cuisiniers amateurs et professionnels sérieux. Bon poids pour une coupe sérieuse, mais toujours facile à manipuler. Lame et construction de qualité supérieure dans une forme classique - comme un bon vieux couteau professionnel allemand ou français, mais en mieux. Super choix pour les personnes qui veulent un seul couteau tout usage.
Veuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de "mordant" car le bord est poli et donc pas du tout "à pleines dents". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les "couteaux à tomates" ont des bords dentelés (l'ultime "dents" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.
Veuillez garder à l'esprit qu'il s'agit d'un GRAND couteau. Je considère vraiment que c'est exagéré pour la plupart des usages domestiques normaux, donc je pense que vous ne devriez vraiment considérer cela que si vous avez déjà de l'expérience avec un couteau de 240 mm (9,5 "). Le MIS-713 240 mm est génial et un choix beaucoup plus raisonnable pour la plupart des foyers. utilisateurs (et professionnels) !
REMARQUE : comme pour tous les couteaux Misono, il est destiné à être utilisé uniquement par la main DROITE.
