Le choix parfait pour quelqu'un qui recherche un vrai Yanagiba japonais traditionnel dans une longueur professionnelle, fabriqué de manière traditionnelle à partir de l'acier au carbone japonais de la plus haute qualité : Aonikou, ou Ao-Ko, connu en anglais sous le nom d'acier bleu-2, de Hitachi. Yasuki-travaille. Cet acier est un alliage d'acier à haute teneur en carbone, avec du chrome et du tungstène pour une ténacité et une durabilité accrues (ce qui le rend un peu moins fragile que les aciers "blancs" par exemple). Cet acier est aussi appelé Aogami ou Ao-Ko II en japonais. La dureté est d'au moins HRC 60.
Il s'agit d'un beau couteau de qualité professionnelle. Fabriqué à la main avec une précision experte par un maître forgeron japonais, puis fini à la main par un maître finisseur. C'est une excellente occasion d'obtenir un VRAI couteau japonais fait à la main par de vrais maîtres artisans japonais - ce ne sont PAS des couteaux fabriqués en usine ! Possédez un morceau d'histoire car cet art ancien se perd lentement au profit des robots et des usines et des assemblages et matériaux bon marché / bas de gamme. Dispose d'un véritable manche en bois (en forme de D) et d'une belle mitre en corne naturelle. A noter : la couleur de la mitre en corne peut différer de la photo... c'est une matière naturelle avec des variations du foncé au clair, et avec des niveaux de couleurs et de motifs variables parfois même au sein d'une même pièce.
Uniquement pour une utilisation à droite.
Remarque : l'article/l'emballage peut ne pas être exactement comme sur la photo. Chaque couteau est fait à la main, et des variations et des changements dans le lettrage, la poignée et la boîte peuvent donc se produire.
Encore une fois, il s'agit d'acier au CARBONE, PAS d'acier inoxydable, vous devez donc savoir comment en prendre soin et le tenir à l'écart des aliments acides qui peuvent le tacher ou le décolorer, et le tenir à l'écart de l'excès d'humidité pour éviter la rouille. Bien sûr, il est destiné à une utilisation à droite uniquement (affûté uniquement du côté droit) et nécessite un bon entretien et des soins pour toute une vie ou un service. Prendre soin d'un couteau n'est pas sorcier, mais un couteau comme celui-ci, comme une voiture de sport haute performance, nécessite plus d'entretien que votre couteau de chef allemand standard en acier inoxydable et en plastique ! Fabriqué en acier au carbone très dur, ce couteau SERA plus fragile que les autres couteaux, en particulier les couteaux en acier inoxydable, et en tant que tel, vous êtes responsable de la manipulation et de l'entretien appropriés du couteau - les dommages aux bords ne sont jamais couverts par aucune garantie.
