Couteau de chef Damas Sakai Takayuki 63 couches, 180 mm / 7,1"

Un acier damas 63 couches absolument magnifique, sur un noyau de lame en alliage dur spécial (HRC 60), pour des performances, une netteté et une apparence spectaculaires. Cette longueur de 7,1" est parfaite pour un usage domestique ou professionnel lorsque vous voulez un petit couteau de chef ou un couteau de longueur santoku mais avec une forme de couteau de chef standard. La poignée a une grande taille et un profil très anguleux, pour un excellent confort et contrôle. Le manche est également très joliment poli et fini dans un bleu/noir semi-translucide, complétant l'aspect général de ce couteau très spécial. Et oui, il a un bord d'usine INCROYABLE qui est spectaculairement tranchant. Livré dans une belle boîte cadeau. Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du tranchant.Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant une longue période avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du bord.

REMARQUE : Ce couteau est aiguisé dans le style japonais traditionnel, c'est-à-dire presque entièrement du côté droit, ce qui signifie qu'il n'est pas vraiment adapté à un usage pour gaucher. Et lorsque vous l'entretenez, vous devez concentrer vos efforts d'affûtage et d'affûtage sur le côté droit de la lame. Bien sûr, si vous affûtez les deux côtés, vous êtes libre de changer le tranchant en un biseau plus symétrique, ou même en un biseau à gauche (ceci est également plus facile à réaliser rapidement et facilement si vous avez un aiguiseur de couteaux électrique avec une étape grossière , ou une pierre à aiguiser grossière). Ou vous pouvez l'apporter à un service d'affûtage de couteaux professionnel (un BON en qui vous avez confiance !) qui peut réaffûter le tranchant comme vous le souhaitez. Un biseau symétrique droite / gauche (bon pour une utilisation à gauche ou à droite) à mon avis ne diminuera pas beaucoup les performances si vous le maintenez, c'est donc également une bonne option si vous êtes gaucher ou si vous voulez simplement quelque chose de plus facile à maintenir.

REMARQUE : Pour une utilisation par la main droite uniquement.