Cela fait un complément parfait à un couteau de chef ou à un santoku. Celui-ci, d'une longueur de près de 6 pouces, est essentiellement un couteau de chef court, fin et ultra-tranchant ! Il excelle également comme trancheuse de précision courte. Je trouve ce couteau utilitaire de style japonais beaucoup plus utile que le couteau utilitaire et d'office allemand standard, car celui-ci a une lame plus profonde qui ressemble plus à un petit couteau de chef, et vous pouvez donc l'utiliser comme un petit couteau du chef. J'utilise le mien tout le temps à la maison maintenant pour couper des oignons en dés, et je peux même maintenant faire un fin dés d'une seule gousse d'ail (je n'aime pas utiliser un presse-ail) tout comme je peux un oignon - le couteau utilitaire Misono est si fin, tranchant et précis, que couper une gousse d'ail en dés est presque aussi facile que de hacher un oignon entier ! Il est également idéal pour couper en dés le gingembre et tout autre petit article, et je l'utilise également pour nettoyer les morceaux de poulet et de bœuf, où une touche légère élimine les morceaux indésirables comme si vous passiez par du beurre. Un excellent couteau !
Veuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de "mordant" car le bord est poli et donc pas du tout "à pleines dents". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les "couteaux à tomates" ont des bords dentelés (l'ultime "dents" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.
REMARQUE : Comme pour tous les couteaux Misono, il est destiné à être utilisé uniquement par la main droite.
Même superbe qualité et métal que le reste du couteau UX10, mais dans la conception classique d'un couteau utilitaire fin et discret. Dans une belle boîte argentée et bleue. N'oubliez pas de prendre une tige de rodage en céramique (voir ci-dessous). Même les meilleurs couteaux ont besoin d'un entretien régulier pour garder le tranchant en parfait état !
