Sakai Takayuki Grand Chef japonais Gyuto/couteau de chef 240 mm (9,5") manche en bois, virole en corne de buffle d'eau
Si vous avez toujours voulu un couteau d'aspect japonais (comme un couteau à sashimi traditionnel) mais que vous n'aviez pas besoin d'un couteau "sushi" dédié, c'est le couteau qu'il vous faut ! Il utilise un excellent acier inoxydable, de sorte que la lame est dure pour une excellente rétention et netteté des bords, et elle est durable, antirouille et facile à entretenir, et vous obtenez la forme très utile et standard du couteau gyuto/chef. Mais le manche est en bois traditionnel de style japonais, et vous obtenez même une belle virole en corne de buffle d'eau (traversin). Notez que la couleur exacte du traversin variera... il y a normalement des variations et des marbrures qui ne font qu'ajouter à la beauté naturelle du matériau. Il s'agit d'un couteau très léger - la lame est fine et le matériau du manche (bois naturel) est léger, de sorte que le poids total est d'env. 152g. Cela signifie que même si la longueur de la lame est longue selon les normes normales d'"utilisation domestique", elle ne semble PAS grande car elle est si légère et facile à manipuler. Je suppose que c'est aussi la raison pour laquelle ils ne prennent pas la peine de faire des versions plus petites (non, une version 210 mm n'est pas disponible).
Notez que le manche est un bois naturel et léger, il va donc se tacher et changer de couleur avec le temps -- cela fait partie du charme de ces manches, donc ce n'est pas un problème, mais vous DEVEZ faire attention à ne pas laisser le couteau tremper dans l'eau, et pour le garder propre et essayer de le stocker à l'abri de l'humidité et de la chaleur excessives. La lame et le bord sont savamment finis et très tranchants. Il s'agit d'un couteau élégant et performant. Hautement recommandé!
Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.
Le bord est rectifié 50/50, donc c'est bien pour une utilisation à gauche ou à droite.
Je recommanderais la fine pierre à aiguiser en céramique Idahone pour l'entretien quotidien.
REMARQUE : La couleur/finition de la poignée peut différer de la version illustrée ici. C'est du bois naturel, et donc certains sont plus clairs ou plus foncés que d'autres, et de petites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts. Le bois n'est pas scellé et des précautions supplémentaires doivent donc être prises pour le garder sec et propre... ne le laissez PAS assis dans un évier ou dans l'eau !! Comme pour tous les couteaux de qualité, lavez, rincez, séchez à la main et rangez immédiatement après utilisation.
