Sakai Takayuki Aonikou Blue-2 Couteau de chef/Gyutou en acier au carbone, 210 mm (8,3")

Sakai Takayuki Aonikou Blue-2 Carbon Steel Chef's Knife/Gyutou, 210mm (8.3") Si vous avez déjà un bon couteau de santoku ou de chef en acier inoxydable mais que vous êtes curieux d'en savoir plus sur un vrai couteau "en acier au carbone", c'est pour vous ! superbe exemple de couteau fabriqué avec un acier au carbone haut de gamme, il est donc TRES tranchant, il garde ce tranchant longtemps, et il se réaffûte plus facilement que la plupart des aciers inoxydables.Le manche et la lame sont beaux, bien faits, et de main de maître fini, avec un ajustement et une finition excellents.Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un couteau en acier à haute teneur en carbone, PAS en acier inoxydable, ce qui signifie que vous devez le garder au sec et le ranger dans un endroit sec pour l'empêcher de rouiller.Laver à la main, essuyer, sécher Il est fabriqué à partir de l'acier haut de gamme Hitachi Yasugi-works Blue-2 qui est un acier à haute teneur en carbone très pur avec du chrome et du tungstène ajoutés pour une résistance et une durabilité accrues (ce qui le rend un peu moins fragile que le "blanc" aciers par exemple) Cet acier est aussi appelé Aogami ou Ao-Ko II en Japonais. La dureté est d'au moins HRC 60.

Ce couteau est affûté principalement du côté droit et ne convient donc pas à une utilisation à gauche. Je recommande la pierre à aiguiser en céramique fine Idahone pour un entretien quotidien régulier.