Un couteau utilitaire est un complément parfait à un couteau de chef ou à un santoku. Celui-ci, à près de 6 pouces de longueur, est essentiellement un couteau de chef court et fin. Il excelle également en tant que trancheuse de précision courte. Je trouve ce couteau utilitaire de style japonais beaucoup plus utile que le couteau utilitaire et d'office allemand standard, car celui-ci a une lame plus profonde qui ressemble plus à un petit couteau de chef, et vous pouvez donc l'utiliser comme un petit couteau du chef. J'utilise le mien tout le temps à la maison maintenant pour couper des oignons en dés, et je peux même maintenant faire un fin dés d'une seule gousse d'ail (je n'aime pas utiliser un presse-ail) tout comme je peux un oignon. Il est également idéal pour couper en dés le gingembre et tout autre petit article, et je l'utilise également pour nettoyer les morceaux de poulet et de bœuf, où une touche légère élimine les morceaux indésirables comme si vous passiez par du beurre.
Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois. Le manche est en acajou espagnol pakkawood, qui a cette belle sensation et apparence de bois, mais il est imprégné de résine/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter d'absorber l'eau ou de se déformer ou de se fissurer - un excellent matériau.
Si vous aimez le look en acier stratifié damas, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier à couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et une belle finition. manipuler.
Environ. poids : 91g
Je recommanderais la fine pierre à aiguiser en céramique Idahone (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
