Un couteau utilitaire est un complément parfait à un couteau de chef ou à un santoku. Celui-ci, à près de 6 pouces de longueur, est essentiellement un couteau de chef court et fin. Il excelle également comme trancheuse de précision courte. Je trouve ce couteau utilitaire de style japonais beaucoup plus utile que le couteau utilitaire et d'office allemand standard, car celui-ci a une lame plus profonde qui ressemble plus à un petit couteau de chef, et vous pouvez donc l'utiliser comme un petit couteau du chef. J'utilise le mien tout le temps à la maison maintenant pour couper les poivrons en dés et autres, et je peux même maintenant faire un fin dés d'une seule gousse d'ail (je n'aime pas utiliser un presse-ail) tout comme je peux un oignon. Il est également idéal pour couper en dés le gingembre et tout autre petit article.
Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche octogonal en bois de noyer dans le style japonais traditionnel. Le manche en bois se sent bien dans votre main et en fait un couteau très léger pour une manipulation facile et confortable.
Si vous aimez le look d'acier en couches de damas, c'est un excellent choix. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier très dur et d'un acier à couteau de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et un magnifique bois. manipuler.
REMARQUE : La couleur/finition de la poignée peut différer de la version illustrée ici. C'est du bois naturel, et donc certains sont plus clairs ou plus foncés que d'autres, et de petites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts. Le bois n'est pas scellé et des précautions supplémentaires doivent donc être prises pour le garder sec et propre... ne le laissez PAS assis dans un évier ou dans l'eau !! Comme pour tous les couteaux de qualité, lavez, rincez, séchez à la main et rangez immédiatement après utilisation.
Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
REMARQUE : Ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et adapté à une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
