L'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 240 mm (9,5") est la longueur la plus populaire - pas trop longue pour un usage domestique, mais toujours assez longue pour la plupart des professionnels aussi. Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux comme des outils de cuisine polyvalents car ils sont si confortables à manipuler et tranchent si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un vrai couteau de chef). La lame est discrète et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme pour tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve que l'ajustement, la finition et la qualité globale sont excellents, et le bord est très tranchant et précisément affûté et fini. Un excellent rapport qualité-prix dans l'ensemble !
Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de fabrication et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier stratifié, la finition martelée et le magnifique manche en bois de magnolia naturel de couleur claire. Le manche en bois est agréable au toucher et permet un couteau très léger pour une manipulation facile et confortable, et la forme octogonale signifie qu'il convient à une utilisation à droite ou à gauche.
REMARQUE : La couleur/finition du manche peut varier par rapport à la version illustrée ici. Il s'agit de bois naturel, certains sont donc plus clairs ou plus foncés que d'autres, et de petites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts. Le bois n'est pas scellé et il faut donc prendre des précautions supplémentaires pour le garder sec et propre... NE le laissez PAS reposer dans un évier ou dans l'eau ! Comme pour tous les couteaux de qualité, lavez, rincez, séchez à la main et rangez-le immédiatement après utilisation.
Je recommande l'affûteuse en céramique fine (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du tranchant. Comme pour tout couteau, utilisez l'affûteuse régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un sérieux "réaffûtage" ou un véritable meulage et une finition du tranchant.
REMARQUE : Ce couteau est affûté 50/50 (de manière égale sur les côtés droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient parfaitement à une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez une légère inclinaison vers la droite, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; cela n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
