Si vous cherchez à essayer la forme traditionnelle du couteau de chef chinois, mais que vous voulez quelque chose qui a l'air incroyable et qui fonctionne bien sans les tracas de l'acier au carbone, ne cherchez pas plus loin. Ces couteaux sont de haute qualité, fabriqués au Japon, et sont très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois. Le manche est fait de pakkawood d'acajou espagnol, qui a cette belle sensation et apparence de bois, mais il est imprégné de résine/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter d'absorber l'eau ou de se déformer ou de se fissurer - un excellent matériau avec un bonne sensation dans la main!
La lame est constituée d'un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier de couteau raisonnablement dur et de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé à 33 couches et un poignée magnifiquement finie.
N'oubliez pas cependant que ce couteau doit être utilisé comme un couteau de chef normal, ce n'est PAS un couperet à viande pour frapper des os ou des matériaux durs , qui risquent de se fissurer, de s'ébrécher ou de casser le bord (comme cela se produirait avec n'importe quel couteau de haute qualité).
Nous recommandons l' affûteur en céramique fine Idahone pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
Remarque : ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient pour une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
