Sakai Takayuki Grand Chef Japonais Sujihiki Slicer Knife 270mm (10.6") Manche en bois, virole en corne de buffle d'eau
Une excellente trancheuse à ajouter à votre collection de couteaux japonais fins. Si vous avez toujours voulu un couteau d'apparence japonaise (comme un couteau à sashimi traditionnel) mais que vous n'aviez pas besoin d'un couteau "sushi" dédié, c'est un excellent choix. Il utilise un excellent acier inoxydable de sorte que la lame est dure pour une excellente rétention et netteté des bords, durable, antirouille et facile à entretenir, et vous obtenez la forme de couteau très utile et standard de style japonais "sujihiki" (couteau à découper) qui peut aussi certainement être utilisé pour le tranchage de sushi/sashimi. Mais le manche est en bois traditionnel de style japonais, et vous obtenez même une belle virole en corne de buffle d'eau (traversin). Notez que la couleur exacte du traversin variera... il y a normalement des variations et des marbrures qui ne font qu'ajouter à la beauté naturelle du matériau. Il s'agit d'un couteau très léger - la lame est fine et le matériau du manche (bois naturel) est léger, de sorte que le poids total n'est que de 126 g. Cela signifie qu'il ne se sent pas grand car il est si léger et facile à manipuler. La lame et le bord sont savamment finis et très tranchants. Il s'agit d'un couteau élégant et performant. Hautement recommandé! Remarque : le bord est rectifié 50/50, il convient donc pour une utilisation à gauche ou à droite.
Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.
Remarque : La photo montre la version 240 mm -- ce 270 mm est le même, seulement 3 cm de plus.
Veuillez noter que le manche est en bois de magnolia qui est plutôt doux. Les petites imperfections sont normales et à prévoir.
Nous recommandons la pierre à aiguiser en céramique fine Idahone répertoriée ci-dessous pour l'entretien quotidien.
