Quel excellent santoku, et une valeur encore meilleure! J'en vends de plus en plus à des chefs professionnels qui recherchent un couteau japonais de haute qualité avec une finition, des matériaux, un ajustement et une finition excellents, mais à un prix abordable et avec une facilité d'entretien. Ce couteau est un succès sur tous ces points. Il a l'air bien, la finition est vraiment excellente, et le tranchant est fantastique et pourtant pas TROP fin pour le rendre fragile comme certains couteaux japonais (je n'ai jamais eu un seul rapport de problème avec un Misono que j'ai jamais vendu, et J'en vends plein aux pros qui les utilisent toute la journée). C'est un excellent couteau à tous points de vue, et à ce prix, eh bien, c'est vraiment une évidence. Je peux honnêtement et chaleureusement recommander ce couteau (et TOUS les couteaux de la gamme Misono Moly en fait) à quelqu'un qui recherche un véritable outil de travail de haute qualité.
Comme pour tous les couteaux Misono, il est destiné à être utilisé uniquement par la main droite. C'est un excellent cadeau pour les élèves des écoles culinaires, les amis, la famille ou toute autre personne qui apprécie un outil de qualité mais qui ne veut pas craindre de posséder un couteau fragile ou difficile à entretenir.
N'oubliez pas de prendre une tige de rodage en céramique . Même les meilleurs couteaux ont besoin d'un entretien régulier pour garder le tranchant en parfait état, et ces aiguiseurs en céramique très fins sont parfaits pour maintenir le joli tranchant poli d'un couteau Misono.
Pour une utilisation de la main droite uniquement.
Veuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de "mordant" car le bord est poli et donc pas du tout "à pleines dents". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les "couteaux à tomates" ont des bords dentelés (l'ultime "dents" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.
