STOCK B, ÉCONOMISEZ 30 $ : cet article est encore neuf et n'a jamais été utilisé ni retourné. Lors de notre inspection normale avant la vente, nous avons remarqué une petite rayure sur la lame (voir deuxième photo). Par ailleurs, il est parfaitement intact et la rayure n'est qu'esthétique (probablement due à une erreur de manipulation lors de la finition ou de la gravure au laser de la lame).
Un couteau de cuisine polyvalent parfait, en particulier pour ceux qui préfèrent un couteau plus petit mais aiment toujours l'idée d'une lame avec une plus grande surface et sans trop de courbure, ce qui permet de hacher, trancher et couper en dés tout, des légumes aux aliments courants comme les poitrines de poulet désossées. C'est une excellente alternative à un petit couteau de chef. Le noyau de coupe VG10 et l'acier inoxydable Damas 33 couches en font un couteau performant, durable, abordable et élégant. Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier stratifié, la finition martelée et le magnifique manche en grain de bois.
Le manche est en acajou espagnol « pakkawood », qui a cette agréable sensation et cet aspect boisé, mais il est imprégné de résine/époxy, il est donc très solide et très résistant à l'eau pour éviter l'absorption d'eau ou la déformation ou la fissuration - un excellent matériau ! Si vous aimez l'aspect acier damas stratifié mais que vous n'aimez pas les prix artificiellement élevés des magasins de couteaux et de cuisine domestiques, c'est un choix vraiment excellent. Vous obtenez un noyau de coupe en acier VG-10 super tranchant et durable (il s'agit d'un acier à couteau très dur et de haute qualité, avec une dureté Rockwell d'environ 60), avec une surface en acier inoxydable martelé de 33 couches et un manche magnifiquement fini.
Poids approximatif : 186 g
Je recommande l'affûteuse en céramique fine Idahone (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du tranchant. Comme pour tout couteau, utilisez l'affûteuse régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un sérieux "réaffûtage" ou un véritable meulage et une finition du tranchant.
REMARQUE : ce couteau est affûté 50/50 (de manière égale sur les côtés droit et gauche), il est donc facile à entretenir et convient parfaitement à une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez une légère inclinaison vers la droite, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; cela n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
Si vous vous demandez quelle est la différence entre ces couteaux à 33 couches et les anciennes versions à 17 couches :
- Le revêtement à 33 couches contre 17 couches donne un aspect encore plus agréable
- Alvéoles améliorées (finition martelée)
- Manche en acajou espagnol (vs acajou ordinaire)
- Finition polie améliorée sur le support
- Forme incurvée améliorée pour la protection des doigts
