Couteau Sakai Takayuki Grand Chef SP, 120 mm / 4,75"

Un parfait compagnon d'un couteau de chef ou d'un santoku. Un petit couteau est ce que les Japonais appellent nos couteaux "utilitaires" ou "d'office". C'est la taille idéale à mon avis - il est assez petit pour être utilisé comme un couteau d'office standard, donc si vous utilisez déjà un santoku (qui est déjà plus court qu'un couteau de chef standard) ou un petit couteau de chef (disons 8"), alors je pense que c'est une grande longueur.Ces alvéoles rectangulaires ont aussi l'air vraiment cool et correspondent au reste de l'ensemble et n'ajoutent pas beaucoup au coût, donc c'est bien de s'offrir ce petit luxe si vous aimez le look. avec tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve qu'il s'agit d'un excellent rapport qualité-prix, très bien fait, et avec un tranchant super tranchant, précis et soigneusement fini.C'est un couteau super tranchant qui offrira à coup sûr des années de plaisir en cuisine. Remarque : les alvéoles ne se trouvent que sur un côté (avant).

Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.

Je recommanderais la fine pierre à aiguiser en céramique Idahone pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant longtemps avant de devoir penser à faire un réaffûtage sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.

NOTE : Ce couteau est affûté presque entièrement sur le côté droit, ce qui signifie qu'il n'est pas vraiment adapté à un usage gaucher.