C'est un couteau super pratique à avoir dans votre cuisine à la maison ! J'adore mon petit couteau de 150 mm et je l'utilise tout le temps : je trouve la forme du "petit couteau" japonais plus utile et polyvalente que la forme européenne du "couteau utilitaire" car un petit couteau a la forme d'un petit couteau de chef et moins d'un poignard , vous pouvez donc absolument l'utiliser comme un mini-couteau de chef. La lame de 5,9" (150 mm) est fabriquée en acier suédois Uddeholm haut de gamme raisonnablement dur et résistant aux taches, et le bord est meulé avec précision et fini de sorte qu'il est d'une netteté folle et a fière allure. La poignée est juste la bonne taille pour la lame et le l'ajustement et la finition sont excellents, ce qui en fait une valeur fantastique pour quelqu'un qui recherche un couteau japonais de qualité avec de l'acier de haute qualité qui a une excellente rétention des bords sans être trop difficile à garder aiguisé ou à entretenir.
L'acier utilisé n'est pas non plus trop fragile, il est donc beaucoup moins susceptible de se fissurer ou de s'écailler et d'être difficile à affûter par rapport à certains choix de couteaux japonais. Ces poignées sont également étonnantes, car elles sont fabriquées en Micarta noir et ont donc un aspect et une sensation fantastiques. Micarta est un composite de lin imprégné de résine durci sous pression et à haute température pour en faire un matériau très solide, résistant à l'eau et durable (similaire à la fibre de carbone).
Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.
Il s'agit d'un couteau utilitaire super tranchant et de haute qualité qui offrira à coup sûr des années de plaisir dans la cuisine !
Il est livré dans une jolie boîte noire comme sur la photo, ce qui en fait également un cadeau impressionnant.
Je recommanderais l' aiguiseur en céramique fine Idahone pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un véritable réaffûtage sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant. Et si vous recherchez un protège-lame pour le stockage ou le transport, celui-ci est le plus adapté .
REMARQUE : Ce couteau est affûté principalement sur le côté droit, ce qui signifie qu'il n'est pas vraiment adapté à une utilisation par des gauchers. Ce n'est pas un biseau drastique / grand, donc vous pouvez certainement le reprofiler vous-même avec des pierres si vous êtes doué pour l'affûtage, ou tout bon service d'affûtage de couteaux professionnel peut également le faire facilement pour vous.
Sakai Takayuki # 10160
