Sakai Takayuki Couteau utilitaire/petit couteau Damas 63 couches, 120 mm (4,7")

Sakai Takayuki 63 couches Damascus Utility/Petty Knife, 120mm (4.7") Ce style de couteau est le compagnon idéal d'un couteau de chef ou d'un santoku. Un petit couteau est ce que les Japonais appellent nos petits couteaux "utilitaires" ou "d'office". Parfait pour trancher, couper en dés et hacher petits et précis Et comme la lame au talon est plus profonde (en forme de mini couteau de chef) que celle que vous trouvez dans la plupart des couteaux "utilitaires" européens, je trouve que c'est une forme BEAUCOUP plus utile , puisque vous avez plus de place pour vos doigts et plus de profondeur de lame.La lame est dotée d'un acier damas 63 couches absolument magnifique, sur un noyau de lame en alliage dur spécial (HRC 60), pour des performances, une netteté et une apparence spectaculaires . Je m'excuse pour la mauvaise photo... la superposition est BEAUCOUP plus belle et plus apparente que sur la photo ! Je trouve qu'il est très difficile de photographier l'acier en couches pour qu'il apparaisse clairement et honnêtement. Si vous regardez les photos de détail de les autres modèles à 63 couches, vous aurez une meilleure idée de l'apparence de la lame c'est comme dans la vraie vie. La poignée a une grande taille et un profil très anguleux, pour un excellent confort et contrôle. Le manche est également très joliment poli et fini dans un bleu/noir semi-translucide, complétant l'apparence générale de ce couteau très spécial. Et oui, il a un bord d'usine INCROYABLE qui est spectaculairement net. Livré dans une belle boîte cadeau. Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.

REMARQUE : Ce couteau est aiguisé dans le style japonais traditionnel, c'est-à-dire presque entièrement du côté droit, ce qui signifie qu'il ne convient qu'à un usage droitier . Et lorsque vous l'entretenez, vous devez concentrer vos efforts d'affûtage et d'affûtage sur le côté droit de la lame.