Sakai Takayuki Aonikou Gyutou en acier au carbone bleu (couteau de chef), 200 mm (7,9")
Si vous avez déjà un bon couteau de santoku ou de chef en acier inoxydable mais que vous êtes curieux d'en savoir plus sur un vrai couteau en "acier au carbone", c'est une excellente option ! C'est un superbe exemple de couteau fabriqué avec un acier au carbone haut de gamme, il est donc TRES tranchant, il garde ce tranchant longtemps, et il se réaffûte plus facilement que la plupart des aciers inoxydables. Le manche et la lame sont beaux, bien faits et savamment finis, avec un excellent ajustement et une excellente finition.
Un excellent couteau dont vous tomberez amoureux si vous n'avez jamais utilisé que des couteaux en acier inoxydable ! Ce couteau haute performance est doté d'un revêtement en acier martelé résistant aux taches sur un noyau de coupe en acier dur Hitachi Yasugi-works Blue, pour une excellente netteté et une excellente durée de vie. La poignée est faite de bois de pakka sculpté beau et confortable pour une sensation et un aspect de bois véritable, mais plus scellé et résistant à l'humidité.
Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un couteau en acier à haute teneur en carbone, PAS en acier inoxydable, ce qui signifie que vous devez faire un peu plus attention pour le garder au sec et le ranger dans un endroit sec pour l'empêcher de rouiller. Laver à la main, essuyer, sécher et ranger après utilisation. Il se tachera et se décolorera également quelque peu (comme une poêle lodge ou une poêle à crêpes en acier au carbone par exemple) - c'est normal, alors oubliez d'essayer de garder un couteau en acier au carbone super brillant. Ce couteau est aiguisé 50/50 et convient donc aux droitiers comme aux gauchers. Il peut sembler avoir un léger biais du côté droit, mais ce n'est pas suffisant pour poser n'importe quel type de problème pour une utilisation pour gaucher, et peut être facilement reprofilé en faisant simplement plus d'affûtage sur le côté gauche lors de l'entretien normal et régulier des bords. . Je recommande la pierre à aiguiser en céramique fine répertoriée ci-dessous sous "produits connexes" pour un entretien quotidien régulier. Livré dans une belle boîte cadeau japonaise.
