Un nouveau couteau époustouflant des maîtres forgerons de l'usine Sakai Takayuki Sanpou !
Fabriqué à partir d'acier au carbone blanc n°2 (Shirogami), qui est très pur et donc extrêmement dur et capable de prendre un bord ridiculement tranchant. Dureté Rockwell d'env. 62-63.
Il s'agit d'un superbe exemple de couteau japonais fabriqué à la main avec un acier au carbone haut de gamme, il est donc TRÈS tranchant, il garde ce tranchant longtemps et il se réaffûte plus facilement que la plupart des aciers inoxydables. Le magnifique manche et la lame en bois (wengé) sont très bien fabriqués et savamment finis, avec un excellent ajustement et une excellente finition globale.
Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un véritable couteau en acier au carbone, PAS en acier inoxydable, ce qui signifie que vous devez faire preuve d'un peu plus de précaution pour le garder au sec et le stocker dans un endroit sec pour l'empêcher de rouiller. Laver à la main, essuyer, sécher et conserver après utilisation. Il tachera et se décolorera également quelque peu (comme une poêle à bois ou une poêle à crêpes en acier au carbone par exemple) - c'est normal, alors n'essayez pas de garder un couteau en acier au carbone super brillant. Ce couteau est aiguisé 50/50 et convient donc parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. Et rappelez-vous, comme il s'agit d'un acier dur, il sera naturellement plus fragile et sujet aux fissures ou aux écailles si vous ne faites pas attention à votre technique de maniement du couteau. Ne coupez rien de très dur comme du fromage à pâte dure, des courges, des os, des tiges ligneuses, etc. et utilisez uniquement une planche à découper en bois ou en plastique.
Je recommande cet aiguiseur en céramique fine répertorié ci-dessous sous la rubrique "produits associés" pour un entretien quotidien régulier. Livré dans une belle boîte premium.
Veuillez noter que le manche est un bois naturel et que le caractère exact du grain et du ton/couleur est donc unique pour chaque couteau.
Poids : env. 195g
