Sakai Takayuki Aonikou Blue-2 Santoku en acier au carbone, 180 mm (7")

Sakai Takayuki Aonikou Blue-2 Santoku en acier au carbone, 180 mm (7")

Si vous avez déjà un bon couteau de santoku ou de chef en acier inoxydable mais que vous êtes curieux d'en savoir plus sur un vrai couteau "acier carbone", celui-ci est fait pour vous ! C'est un superbe exemple de couteau fabriqué avec un acier au carbone haut de gamme, il est donc TRES tranchant, il garde ce tranchant longtemps, et il se réaffûte plus facilement que la plupart des aciers inoxydables. Le manche et la lame sont beaux, bien faits et savamment finis, avec un excellent ajustement et une excellente finition. Un excellent couteau dont vous tomberez amoureux si vous n'avez jamais utilisé que des couteaux en acier inoxydable ! Mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un couteau en acier à haute teneur en carbone, PAS en acier inoxydable, ce qui signifie que vous devez le garder au sec et le ranger dans un endroit sec pour l'empêcher de rouiller. Laver à la main, essuyer, sécher et ranger après utilisation. Il se tachera et se décolorera également - c'est normal, alors oubliez d'essayer de garder un couteau en acier au carbone brillant. Si cela vous inquiète, restez avec des couteaux en acier inoxydable. Il est également préférable d'éviter de couper des articles très acides tels que les agrumes, car l'acide réagira avec l'acier au carbone et peut provoquer des taches intenses, une décoloration et même des piqûres s'il est laissé en contact avec la lame pendant un certain temps. Il est fabriqué à partir de l'acier haut de gamme Hitachi Yasugi-works Blue-2 qui est un acier à haute teneur en carbone très pur avec du chrome et du tungstène ajoutés pour une ténacité et une durabilité accrues (ce qui le rend un peu moins fragile que les aciers "blancs" par exemple). Cet acier est aussi appelé Aogami ou Ao-Ko II en japonais. La dureté est d'au moins HRC 60. Ce couteau est affûté principalement du côté droit et ne convient donc pas à une utilisation à gauche. Je recommande la pierre à aiguiser en céramique fine répertoriée ci-dessous pour un entretien quotidien régulier.