Sakai Takayuki Grand Chef Couteau Japonais (Utilitaire) 180mm (7.1")

Sakai Takayuki Grand Chef Japanese Petty (Utility) Knife 180mm (7.1") Manche en bois, Virole en corne de buffle d'eau santoku, oui, il peut certainement être utilisé comme un petit couteau de chef de tous les jours (bien que son profil soit étroit car il s'agit toujours techniquement d'un "trancheur"). Il utilise un excellent acier inoxydable, donc la lame est dure, pour une excellente rétention et netteté des bords, durable , sans rouille et facile à entretenir, et vous obtenez la forme de petit couteau (utilitaire) de style japonais très utile et standard.Mais le manche est en bois traditionnel de style japonais, et vous obtenez même une belle virole en corne de buffle d'eau (traversin). Notez que la couleur exacte du traversin peut varier... il y a normalement des variations et des marbrures qui ne font qu'ajouter à la beauté naturelle du matériau.Il s'agit d'un couteau très léger -- la lame est fine et le matériau du manche (bois naturel) est léger, donc l'ensemble l poids est juste 65g. Cela signifie qu'il ne se sent pas grand car il est si léger et facile à manipuler. La lame et le bord sont savamment finis et très tranchants. Il s'agit d'un couteau élégant et performant. Hautement recommandé!

Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.

Remarque : le bord est rectifié 50/50, il convient donc pour une utilisation à gauche ou à droite.

Je recommanderais la fine pierre à aiguiser en céramique Idahone répertoriée ci-dessous pour l'entretien quotidien.