Sakai Takayuki Grand Chef Couteau japonais (utilitaire) 150 mm (5,9") Manche en bois, virole en corne de buffle d'eau
Ce couteau fait une excellente trancheuse courte, un couteau utilitaire standard ou un couteau à sandwich. Il ferait le complément parfait d'un couteau de chef ou d'un santoku. Il utilise un excellent acier inoxydable suédois, de sorte que la lame est dure, pour une excellente rétention et netteté des bords, durable, antirouille et facile à entretenir, et vous obtenez la forme de petit couteau (utilitaire) de style japonais très utile et standard. Mais le manche est en bois traditionnel de style japonais, et vous obtenez même une belle virole en corne de buffle d'eau (traversin). Notez que la couleur exacte du traversin variera... il y a normalement des variations et des marbrures qui ne font qu'ajouter à la beauté naturelle du matériau. Il s'agit d'un couteau très léger - la lame est fine et le matériau du manche (bois naturel) est léger, de sorte que le poids total n'est que de 52 g. Cela signifie qu'il semble encore plus petit qu'il ne l'est en réalité car il est si léger et facile à manipuler. La lame et le bord sont savamment finis et très tranchants. Il s'agit d'un couteau élégant et performant. Hautement recommandé!
Remarque : le bord est rectifié 50/50, il convient donc pour une utilisation à gauche ou à droite.
Tous les couteaux de la série Grand Chef sont fabriqués en acier inoxydable Bohler N685 de haute qualité. Il s'agit d'un acier inoxydable au chrome martensitique avec ajout de molybdène et de vanadium, ce qui se traduit par une dureté élevée et une bonne résistance à l'usure, avec une excellente résistance à la corrosion - un acier idéal pour les couteaux de cuisine durables et tranchants ! Les lames Grand Chef sont dures et résistantes avec des bords durables. CRH env. 59-60 pour le tranchant et la facilité d'entretien et d'affûtage.
Je recommanderais la pierre fine en céramique Idahone pour l'entretien quotidien.
