L'équivalent japonais de notre couteau à découper traditionnel. Un excellent ajout à une collection de couteaux en pleine croissance et un outil important dans le kit de tout chef en activité. Cette taille de 240 mm (9,5 ") est la longueur la plus populaire - pas trop longue pour un usage domestique, mais toujours assez longue pour la plupart des pros aussi. Idéal pour trancher de grosses viandes, légumes et fruits. Certaines personnes finissent même par utiliser ces couteaux sont tous - autour des ustensiles de cuisine car ils sont si confortables à manipuler et à trancher si bien (bien que pour les articles plus durs, je recommanderais toujours un bon couteau de chef). La lame est discrète et extrêmement tranchante - une véritable trancheuse de haute qualité. Comme avec tous les couteaux Sakai Takayuki, je trouve l'ajustement et la finition et la qualité globale excellents, et le tranchant est très tranchant et précisément meulé et fini.
Ces couteaux sont vraiment très tranchants, avec une excellente qualité de construction et ils sont tout simplement spectaculaires avec l'acier en couches, la finition martelée et le magnifique manche en bois de noyer. Le manche en bois se sent bien dans votre main et en fait un couteau très léger pour une manipulation facile et confortable, et la forme octogonale signifie qu'il convient à une utilisation à droite ou à gauche.
REMARQUE : La couleur/finition de la poignée peut différer de la version illustrée ici. C'est du bois naturel, et donc certains sont plus clairs ou plus foncés que d'autres, et de petites imperfections sont à prévoir et ne sont pas considérées comme des défauts. Le bois n'est pas scellé et des précautions supplémentaires doivent donc être prises pour le garder sec et propre... ne le laissez PAS assis dans un évier ou dans l'eau !! Comme pour tous les couteaux de qualité, lavez, rincez, séchez à la main et rangez immédiatement après utilisation.
Je recommanderais la pierre fine en céramique (voir ci-dessous) pour l'entretien régulier/quotidien du bord. Comme avec n'importe quel couteau, utilisez la pierre régulièrement et vous garderez le tranchant en bon état pendant LONGTEMPS avant de devoir penser à faire un "réaffûtage" sérieux ou un véritable meulage et finition du tranchant.
REMARQUE : Ce couteau est affûté 50/50 (également sur le côté droit et gauche), il est donc facile à entretenir et adapté à une utilisation à droite ou à gauche. Si vous regardez attentivement le bord, vous verrez un léger biais du côté droit, c'est simplement parce que le bord final est si petit et à cause de la façon dont ils finissent le bord ; il n'a AUCUNE incidence sur l'utilisation, l'affûtage ou l'entretien à droite ou à gauche et peut être ignoré, vous devez donc traiter le bord comme n'importe quel bord standard 50/50.
