Forme de couteau de chef Misono, pour un usage quotidien polyvalent. Taille classique de 20,3 cm pour une manipulation facile à la maison ou dans des situations professionnelles. Préféré par de nombreux cuisiniers amateurs et professionnels sérieux. Lame et construction de qualité supérieure dans une forme classique -- comme un bon vieux couteau professionnel allemand ou français, mais en mieux. Super choix. pour les personnes qui veulent un seul couteau tout usage. Étant en acier au carbone, ce couteau prendra et gardera un tranchant de rasoir comme aucun couteau en acier inoxydable ne peut le faire. Il est rare que quelqu'un commence à utiliser un couteau en acier au carbone, puis revienne à l'acier inoxydable. ... ils sont TELLEMENT bons !
N'oubliez pas qu'il s'agit d'acier au carbone et non d'acier inoxydable. Par conséquent, bien qu'ils puissent être des performances fantastiques, les soins supplémentaires requis signifient qu'ils ne conviennent pas à tout le monde. Ils tacheront et prendront une patine. Oubliez d'essayer de les garder brillants (comme avec une poêle à crêpes ou à omelette en acier au carbone, ou une poêle en fonte), et ne laissez jamais un couteau en acier au carbone dans l'évier.
J'utilise un couteau en acier au carbone à la maison maintenant tous les jours et je laisse simplement le couteau sur ma planche à découper pendant que je travaille, et le lave et le sèche immédiatement après avoir terminé, et le remets dans le bloc de couteaux en bois sur le comptoir de ma cuisine (je ne suggérerais pas de le stocker sur une bande magnétique au-dessus d'un évier humide !). Si vous la laissez mouillée ou trempée jusqu'après le dîner, vous risquez de voir la lame réagir avec l'eau et tout acide de la nourriture et ainsi former de la rouille rouge dommageable et elle pourrait même se piquer. Si vous prenez des précautions de base comme celle-ci, vous adorerez posséder un couteau en acier au carbone comme celui-ci !
Pour un entretien quotidien régulier, nous vous recommandons la tige de rodage en céramique fine Idahone . S'il est utilisé régulièrement, il peut aider à garder votre couteau aiguisé pendant un bon moment avant que vous n'ayez besoin de casser les pierres à aiguiser et de faire un réaffûtage complet des bords. Si vous avez besoin d'un protège-bord, celui-ci est le plus adapté.
REMARQUE : POUR UTILISATION DE LA MAIN DROITE UNIQUEMENT.
Veuillez noter que les couteaux Misono ont un tranchant très poli. Il est très tranchant dès sa sortie de l'emballage, mais pas de la manière dont beaucoup de gens sont habitués avec les couteaux européens et de nombreux autres couteaux japonais : ils ont très peu de "mordant" car le bord est poli et donc pas du tout "à pleines dents". Donc, si vous sortez le couteau de la boîte et essayez de couper une tomate ou un poivron, il pourrait glisser sur la surface et sembler ne pas bien couper... c'est pourquoi les "couteaux à tomates" ont des bords dentelés (l'ultime "dents" bord!). Ainsi, même s'ils sont tranchants, vous devez ajuster votre style de coupe (pensez à trancher plus qu'à hacher) et vos attentes, et bien sûr, vous pouvez facilement ajuster le bord dans le cadre d'un réaffûtage complet (n'utilisez PAS de gadget !) ou comme fait partie de votre routine quotidienne... J'utilise un petit couteau Misono UX10 150 mm à la maison presque tous les jours et je l'adore, mais j'ai en effet au fil du temps enlevé le vernis du bord pour la plupart, donc c'est un peu plus utile comme un couteau tout usage et n'a pas la même tendance à glisser sur la peau des légumes.
